Công nghệ sấy nào đang phổ biến tại Việt Nam? Đây không chỉ là câu hỏi mang tính tìm hiểu thị trường, mà còn là mối quan tâm thực tế của hàng nghìn hộ sản xuất, hợp tác xã và doanh nghiệp chế biến nông sản trong hành trình nâng cao chất lượng, giá trị và khả năng cạnh tranh cho sản phẩm nông nghiệp Việt.
Khi nhu cầu tiêu dùng hướng tới thực phẩm sạch, bảo quản lâu và đạt chuẩn xuất khẩu ngày càng gia tăng, việc lựa chọn đúng công nghệ sấy trở thành yếu tố then chốt để tạo ra lợi thế trên thị trường. Trong bối cảnh đó, việc cập nhật và đánh giá các công nghệ sấy đang phổ biến tại Việt Nam hiện nay là điều cần thiết để mỗi cơ sở sản xuất có thể đưa ra quyết định đúng đắn, hiệu quả và bền vững.
MỤC LỤC
Từ truyền thống đến hiện đại – Hành trình phát triển công nghệ sấy tại Việt Nam
Truyền thống của người Việt là phơi nắng tự nhiên – một phương pháp sấy rẻ tiền nhưng phụ thuộc hoàn toàn vào thời tiết, khó kiểm soát chất lượng, không đạt tiêu chuẩn vệ sinh và không phù hợp để sản xuất hàng hóa lớn.
Từ những năm 2000 trở lại đây, sự xuất hiện của các dòng máy sấy công nghiệp đã bắt đầu thay đổi cục diện. Các công nghệ sấy như sấy nhiệt đối lưu, sấy lạnh, sấy thăng hoa, sấy chân không và sấy vĩ ngang lần lượt được nghiên cứu, sản xuất và ứng dụng vào nhiều ngành: trái cây, rau củ, dược liệu, hải sản, tổ yến, hạt khô…
Đặc biệt, trong thập kỷ gần đây, nhờ sự gia tăng nhu cầu thực phẩm sạch, xuất khẩu và các chương trình OCOP – công nghệ sấy hiện đại tại Việt Nam không còn là lựa chọn xa vời mà đã trở thành xu thế tất yếu trong chuyển đổi nông nghiệp công nghệ cao.
Các công nghệ sấy phổ biến hiện nay tại Việt Nam
Công nghệ sấy nhiệt đối lưu
Máy sấy nhiệt đối lưu là công nghệ lâu đời và phổ biến nhất tại Việt Nam. Nhiệt được tạo ra từ điện trở, lò gas hoặc củi đốt, sau đó luồng khí nóng được thổi đều qua sản phẩm để làm bay hơi nước.
Ưu điểm:
- Chi phí đầu tư thấp
- Dễ vận hành, phù hợp với nhiều loại thực phẩm: lạp xưởng, cá khô, mực, hạt
Nhược điểm:
- Nhiệt độ cao (50–90°C) dễ làm mất màu, mùi và chất dinh dưỡng
- Tiêu hao nhiều điện hoặc nhiên liệu
- Sản phẩm sấy không đồng đều, dễ bị co rút
Công nghệ này hiện vẫn đang được sử dụng rộng rãi tại các làng nghề, cơ sở chế biến nhỏ do chi phí rẻ và kỹ thuật đơn giản.
Công nghệ sấy lạnh
Máy sấy lạnh SUNSAY là máy sử dụng công nghệ hiện đại, hoạt động ở nhiệt độ thấp (25–50°C) bằng cách sử dụng máy nén lạnh để tạo luồng khí khô, giúp tách ẩm mà không làm hỏng cấu trúc sản phẩm.
Ưu điểm:
- Giữ nguyên màu sắc, hương vị, chất dinh dưỡng
- Tiết kiệm năng lượng (giảm 50–70% điện so với sấy nhiệt)
- Vận hành tự động, không cần đảo tay
- Không khói bụi, phù hợp tiêu chuẩn xuất khẩu
Nhược điểm:
- Chi phí đầu tư ban đầu cao hơn sấy nhiệt
- Thời gian sấy dài hơn (vì dùng nhiệt độ thấp)
Công nghệ sấy lạnh đặc biệt phù hợp với các sản phẩm có giá trị cao như trái cây sấy dẻo, dược liệu, tổ yến, hải sản, các loại hoa, trà thảo mộc… và đang dần trở thành xu hướng phổ biến tại Việt Nam.
SUNSAY là một trong những thương hiệu đi đầu trong sản xuất máy sấy lạnh tại Việt Nam, với dải công suất đa dạng từ hộ gia đình đến nhà máy.
Công nghệ sấy thăng hoa
Máy sấy thăng hoa sử dụng nguyên lý làm lạnh sâu (-40°C đến -50°C) để đóng băng sản phẩm, sau đó hút chân không để hơi nước bay hơi trực tiếp từ thể rắn mà không qua giai đoạn lỏng.
Ưu điểm:
- Giữ nguyên hình dáng, cấu trúc, dinh dưỡng
- Bảo quản lâu mà không cần chất bảo quản
- Phù hợp sản phẩm cao cấp: đông trùng hạ thảo, sâm, thực phẩm chức năng
Nhược điểm:
- Chi phí đầu tư cao (gấp 5–10 lần các loại sấy khác)
- Vận hành phức tạp
- Thời gian sấy lâu (từ 12–36h)
Tại Việt Nam, sấy thăng hoa được ứng dụng nhiều trong ngành dược phẩm và thực phẩm chức năng cao cấp, đặc biệt trong các dự án xuất khẩu sang Nhật Bản, châu Âu.
Xu hướng tương lai: Tự động hóa – Tiết kiệm năng lượng – Đạt chuẩn quốc tế
Cùng với xu hướng phát triển nông nghiệp công nghệ cao và các tiêu chuẩn như OCOP, GlobalGAP, HACCP, các công nghệ sấy hiện nay đang đi theo 3 hướng chính:
Tự động hóa quy trình sấy: điều khiển bằng PLC – HMI, cảm biến nhiệt – độ ẩm chính xác
Tiết kiệm năng lượng: sử dụng hệ thống tuần hoàn khí, bơm nhiệt thay cho nhiệt đốt
Đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia & quốc tế
Các thương hiệu như SUNSAY, với dòng máy sấy lạnh điều khiển thông minh, khung inox 304, chứng nhận ISO, đang là lựa chọn hàng đầu cho các mô hình sản xuất nông sản chất lượng cao.
Lựa chọn công nghệ sấy phù hợp – Cần dựa vào yếu tố nào?
Để chọn được công nghệ sấy phù hợp, người dùng nên cân nhắc kỹ các yếu tố:
- Loại sản phẩm cần sấy: trái cây, dược liệu, tổ yến, nông sản thô, hải sản…
- Yêu cầu về chất lượng sau sấy: giữ màu, giữ mùi, cấu trúc, dinh dưỡng
- Sản lượng mỗi ngày: hộ gia đình, xưởng nhỏ, doanh nghiệp lớn
- Ngân sách đầu tư: từ vài chục triệu đến vài tỷ đồng
- Mục tiêu đầu ra: tiêu thụ trong nước, chuỗi siêu thị hay xuất khẩu
Trên thị trường Việt Nam hiện nay, các công nghệ sấy phổ biến nhất bao gồm: sấy nhiệt đối lưu, sấy lạnh, sấy thăng hoa,… Mỗi công nghệ có ưu điểm riêng, phù hợp với từng mục tiêu sản xuất.
Tuy nhiên, xét về tính linh hoạt, hiệu quả năng lượng, bảo toàn chất lượng sản phẩm và khả năng ứng dụng rộng rãi, công nghệ sấy lạnh đang nổi lên như lựa chọn hàng đầu, đặc biệt trong bối cảnh sản phẩm nông nghiệp Việt Nam cần chinh phục các thị trường khó tính.
SUNSAY, với các dòng máy sấy lạnh thiết kế thông minh, tiết kiệm điện, đa dạng công suất và dễ sử dụng, đang là giải pháp đáng tin cậy được nhiều doanh nghiệp và nông hộ Việt Nam lựa chọn.
Videos máy sấy lạnh đối lưu 12 khay
Liên hệ báo giá và tư vấn về kỹ thuật sấy
Đối với các cơ sở chế biến và sản xuất thực phẩm, máy sấy SUNSAY không chỉ là thiết bị sấy mà còn là giải pháp toàn diện để nâng cao giá trị sản phẩm. Thiết bị giúp doanh nghiệp tạo ra sản phẩm sấy chất lượng cao, đáp ứng thị hiếu của thị trường tiêu dùng hiện đại và xuất khẩu, đồng thời tối ưu hóa quy trình sản xuất và giảm chi phí.
Với tất cả những lợi ích vượt trội này, máy sấy SUNSAY không chỉ giúp bảo quản thực phẩm mà còn nâng tầm giá trị sản phẩm, phù hợp với nhu cầu đa dạng từ quy mô gia đình đến các doanh nghiệp chế biến thực phẩm lớn.
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: maysaylanh.com.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.
