Sấy thăng hoa đông trùng hạ thảo là phương pháp chế biến đông trùng hạ thảo được coi là tối ưu về việc bảo quản nguyên vẹn giá trị dinh dưỡng. Điều này đồng nghĩa với việc sản phẩm cuối cùng từ đông trùng hạ thảo, sau quá trình sấy thăng hoa, sẽ giữ được hàm lượng dưỡng chất cao, đảm bảo khả năng sử dụng lâu dài. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thông tin chi tiết hơn về quy trình chế biến đông trùng hạ thảo bằng phương pháp sấy thăng hoa, giúp bạn có cái nhìn toàn diện về ưu điểm của phương pháp này.
MỤC LỤC
Đông trùng hạ thảo là gì ?
Đông trùng hạ thảo, một khái niệm ngày càng trở nên phổ biến, đặt ra như một kho tàng dinh dưỡng quý giá mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Được hình thành từ sự kết hợp của nấm Ophiocordyceps sinensis, thuộc nhóm Ascomycetes, sống ký sinh trên cơ thể ấu trùng của một số loài bướm trong chi Thitarodes Viette, đông trùng hạ thảo đánh dấu vị trí đặc biệt trong lĩnh vực dược liệu và dinh dưỡng.
Lịch sử ghi chép xưa xưa của đông trùng hạ thảo đã chỉ ra giá trị quý giá của nó, được sử dụng trong y học cổ truyền để phục vụ vua chúa và đế vương. Như một “vàng mềm,” đông trùng hạ thảo tự nhiên là sản phẩm được đánh giá cao với hàm lượng dưỡng chất vô cùng phong phú. Ngày nay, với sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ khoa học, đông trùng hạ thảo được sản xuất với quy mô lớn, mang đến sự đa dạng và chất lượng sản phẩm đáng kể.
Phương pháp bảo quản đông trùng hạ thảo
Sản phẩm đông trùng hạ thảo tươi được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao, và nếu có điều kiện, việc sử dụng đông trùng hạ thảo tươi mang lại giá trị dinh dưỡng và hàm lượng dưỡng chất tối đa. Tuy nhiên, thời gian bảo quản của đông trùng hạ thảo tươi khá ngắn, chỉ từ 7-10 ngày trong tủ lạnh. Trong khoảng thời gian này, hàm lượng dưỡng chất có thể giảm đi hoặc bị biến chất, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Do đó, giải pháp hiệu quả nhất hiện nay là sử dụng phương pháp làm khô đông trùng hạ thảo.
Trong quá trình làm khô đông trùng hạ thảo, phương pháp phổ biến nhất mà hầu hết các nhà sản xuất áp dụng là sấy bảo quản. Sấy bảo quản là một quy trình loại bỏ nước khỏi nguyên liệu thông qua áp dụng nhiệt độ. Cụ thể, nhiệt được chuyển giao cho nguyên liệu ẩm thông qua dẫn nhiệt, đối lưu, bức xạ, hoặc bằng năng lượng điện trường với tần số cao. Mục tiêu cuối cùng của phương pháp này là giảm khối lượng vật liệu, tăng độ kết dính bề mặt, và duy trì chất lượng sản phẩm.
Có nhiều phương pháp sấy khác nhau được áp dụng trong sấy bảo quản, bao gồm sấy tự nhiên, sấy đối lưu, sấy tiếp xúc, sấy bằng tia hồng ngoại, sấy bằng dòng điện cao tần, sấy lạnh, sấy chân không, và sấy thăng hoa. Mỗi phương pháp sấy đều có ưu điểm và nhược điểm riêng. Trong số này, sấy thăng hoa là phương pháp được đánh giá cao nhất, cho phép sản phẩm đông trùng hạ thảo sau chế biến vẫn giữ nguyên hàm lượng dưỡng chất cao.
Quy trình sấy thăng hoa đông trùng hạ thảo
Vì sao phương pháp sấy thăng hoa lại được xếp đầu trong các phương pháp sấy bảo quản. Chúng ta hãy cùng theo dõi và xem xét quy trình cơ bản sấy thăng hoa có gì đặc biệt.
Chuẩn bị và xử lý đông trùng hạ thảo
Quá trình nuôi trồng đông trùng hạ thảo kéo dài ít nhất 55 ngày, và quá trình thu hoạch đòi hỏi sự chú ý đặc biệt đối với kích thước và màu sắc của quả thể. Chỉ những quả thể có kích thước và màu sắc đẹp sẽ được lựa chọn và kiểm tra kỹ lưỡng trước khi chuyển sang bước sấy thăng hoa. Thông thường, sau khi thu hoạch, sản phẩm đông trùng hạ thảo sẽ được chuẩn bị bằng cách loại bỏ phần đế và giữ lại phần quả thể.
Quá trình tách đế và quả thể không chỉ giúp tạo ra sản phẩm đồng đều mà còn loại bỏ những phần đổ vỡ hoặc nấm mốc có thể xuất hiện trong quá trình nuôi cấy. Việc này giúp đảm bảo rằng sản phẩm sau khi sấy thăng hoa sẽ không bị ảnh hưởng và duy trì chất lượng cao.
Cấp đông đông trùng hạ thảo
Sau quá trình sơ chế, đông trùng hạ thảo sẽ được sắp xếp vào từng khay để chuẩn bị cho quá trình sấy thăng hoa. Tiếp theo, đông trùng hạ thảo sẽ trải qua quá trình cấp đông nhanh tại nhiệt độ thấp, thường là khoảng -50 đến -80 độ Celsius. Mục đích của việc này là làm cho các dung môi trong đông trùng hạ thảo, thường là nước, chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái rắn.
Để đảm bảo quá trình sấy diễn ra theo tiêu chuẩn và đạt chất lượng cao, nhà sản xuất cần đầu tư vào các máy móc và thiết bị hiện đại. Kỹ thuật vận hành cũng cần được thực hiện một cách chính xác và hiệu quả để đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng sẽ giữ được hàm lượng dưỡng chất cao và đạt đến tiêu chuẩn chất lượng.
Sấy khô sơ cấp đông trùng hạ thảo
Trong quá trình sấy khô sơ cấp, đông trùng hạ thảo sẽ trải qua quá trình thăng hoa lớp băng trong môi trường chân không với áp suất thấp. Điều này có nghĩa là tinh thể đá trong đông trùng hạ thảo sẽ trải qua quá trình thăng hoa mà không cần đến giai đoạn hóa lỏng. Quá trình này có tác dụng giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng quý giá trong đông trùng hạ thảo mà không gây mất mát.
Kết thúc quá trình sấy khô sơ cấp, đã lấy đi được khoảng 90% độ ẩm từ đông trùng hạ thảo tươi, tạo ra một sản phẩm có độ ẩm thấp và bền vững với thời gian.
Sấy khô thứ cấp đông trùng hạ thảo
Trong giai đoạn này, đông trùng hạ thảo sẽ trải qua quá trình sấy bằng cách tăng nhiệt độ. Quá trình này có tác dụng giúp lượng nước trong đông trùng hạ thảo bốc hơi gần như hoàn toàn. Kết quả là sản phẩm cuối cùng, sau quá trình này, vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng cao và không thua kém so với đông trùng hạ thảo ở dạng tươi.
Nhờ quá trình sấy này, đông trùng hạ thảo trở thành một sản phẩm khô, giữ được chất lượng và dễ dàng bảo quản trong thời gian dài mà vẫn giữ nguyên những lợi ích dinh dưỡng.
Đóng gói sản phẩm
Sau khi hoàn thiện quá trình sấy thăng hoa, đông trùng hạ thảo sẽ được đóng gói thành phẩm. Thông thường, các sản phẩm đông trùng hạ thảo sấy khô được đặt trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản sản phẩm một cách tốt nhất.
Phương pháp sấy thăng hoa không chỉ giữ nguyên 90% hàm lượng dinh dưỡng so với khi đông trùng hạ thảo ở dạng tươi, mà còn tạo ra những quả thể to tròn, giữ nguyên hình dáng ban đầu mà không bị biến dạng hay thay đổi quá nhiều. Điều này làm tăng giá trị và thuận tiện trong quá trình sử dụng và bảo quản sản phẩm.
“Máy sấy thăng hoa SUNSAY – Sự lựa chọn hoàn hảo cho đông trùng hạ thảo sấy”
Máy sấy thăng hoa SUNSAY mang đến nhiều ưu điểm nổi trội khi được áp dụng trong quá trình làm đông trùng hạ thảo sấy khô. Dưới đây là những điểm mạnh độc đáo của sản phẩm này:
- Bảo quản hàm lượng dinh dưỡng cao: Máy sấy thăng hoa SUNSAY được thiết kế để duy trì nhiệt độ và áp suất ổn định trong quá trình sấy. Điều này giúp giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng, chất chống ô nhiễm và các thành phần quan trọng khác trong đông trùng hạ thảo, mang lại sản phẩm cuối cùng với giá trị dinh dưỡng tối đa.
- Giữ nguyên hình dáng và màu sắc: Máy sấy thăng hoa SUNSAY sử dụng công nghệ hiện đại để duy trì độ ẩm ổn định trong quá trình sấy, giúp giữ nguyên hình dáng và màu sắc tự nhiên của đông trùng hạ thảo. Sản phẩm cuối cùng có vẻ đẹp tự nhiên và hấp dẫn.
- Tiết kiệm năng lượng và thời gian: Với công suất sấy hiệu quả, máy sấy thăng hoa SUNSAY giúp giảm thiểu thời gian sấy và tiêu thụ năng lượng. Điều này không chỉ làm tăng hiệu suất sản xuất mà còn giảm chi phí vận hành.
- Dễ vận hành và bảo dưỡng: SUNSAY được thiết kế với giao diện người dùng thân thiện, giúp quá trình vận hành và bảo dưỡng trở nên đơn giản. Người sử dụng có thể dễ dàng điều chỉnh các thông số sấy để đạt được kết quả tốt nhất.
- An toàn và hiệu quả: Máy sấy thăng hoa SUNSAY tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn cao, đảm bảo quá trình sấy diễn ra một cách an toàn và hiệu quả. Hệ thống kiểm soát tự động giúp giảm rủi ro và tối ưu hóa quá trình sấy.
- Đa dạng ứng dụng: SUNSAY không chỉ phục vụ cho quá trình sấy đông trùng hạ thảo mà còn có thể áp dụng cho việc chế biến nhiều loại thực phẩm và dược phẩm khác, tạo ra những sản phẩm chất lượng cao.
Với những ưu điểm nổi bật này, máy sấy thăng hoa SUNSAY không chỉ là một công cụ hữu ích mà còn là đối tác đáng tin cậy trong quá trình sản xuất đông trùng hạ thảo sấy khô.
Video về máy sấy thăng hoa
Máy sấy thăng hoa SUNSAY
Liên hệ tư vấn máy sấy SUNSAY
Máy sấy SUNSAY Việt Nam luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ về các phương pháp sấy, cách bảo quản thực phẩm, trái cây, nông sản, thủy sản. Máy sấy SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao.Với giá thành hợp lý, Máy sấy SUNSAY tin rằng thiết bị này hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.
Để được tư vấn chi tiết, hãy liên hệ ngay số Hotline: 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 hoặc truy cập website: https://maysaylanh.com.vn/ để được hỗ trợ.
Block "iso" not found
