Phương pháp sấy thăng hoa, hay còn được gọi là “làm khô lạnh,” là một trong những công nghệ sấy tiên tiến nhất hiện nay. Đây là một phương pháp sấy lạnh sử dụng áp suất thấp để loại bỏ nước từ các chất lỏng đóng băng mà không chúng ta qua trạng thái lỏng. Quá trình sấy thăng hoa không chỉ giữ được cấu trúc tế bào và các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm mà còn giúp bảo quản chúng một cách hiệu quả.
Công nghệ sấy thăng hoa đã được ứng dụng thành công trong việc bảo quản và chế biến nông sản, thực phẩm sau thu hoạch ở nhiều quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên, tại Việt Nam, công nghệ này vẫn chưa phổ biến, làm cho người tiêu dùng có thể gặp khó khăn trong việc phân biệt giữa các phương pháp sấy khác nhau.
SUNSAY sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về công nghệ sấy thăng hoa và lợi ích mà nó mang lại trong việc bảo quản và chế biến thực phẩm. Hãy cùng chúng tôi khám phá chi tiết qua bài viết này nhé!
MỤC LỤC
Sấy thăng hoa là gì?
Sấy thăng hoa, còn được biết đến với tên gọi “làm khô lạnh” hoặc “kỹ thuật khử nước,” là một quy trình loại bỏ nước từ nguyên liệu thông qua sự thăng hoa hơi nước. Quá trình này đơn giản hóa bằng cách biến đổi trạng thái của nước từ dạng rắn trực tiếp thành dạng hơi mà không thông qua trạng thái lỏng.
Trong sản xuất thực phẩm, quá trình sấy thăng hoa diễn ra qua 3 giai đoạn. Đầu tiên, nguyên liệu được đặt vào đóng đáng lạnh ở nhiệt độ thích hợp để chuyển phần lớn nước trong nguyên liệu sang trạng thái rắn. Tiếp theo, áp suất chân không được tạo ra và nhiệt độ nhẹ nhàng được tăng lên để làm cho nước thăng hoa mà không chuyển thành trạng thái lỏng. Cuối cùng, giai đoạn sấy chân không được thực hiện để loại bỏ phần ẩm còn lại trong nguyên liệu mà không làm tan chảy phần đã đóng băng ở giai đoạn lạnh đông. Kết quả, sản phẩm sau quá trình sấy có độ ẩm thấp, chỉ còn khoảng 1% – 4%
Ưu và nhược điểm của công nghệ sấy thăng hoa
Ưu điểm
Sấy thăng hoa được biết đến là công nghệ sấy hiện đại bậc nhất với những ưu điểm nổi bật, vượt xa những kỹ thuật sấy khác:
- Sản phẩm có chất lượng cao, giữ lại gần như nguyên vẹn hàm lượng dinh dưỡng, đặc biệt là các chất mẫn cảm với nhiệt như vitamin, các chất có hoạt tính sinh học, màu sắc, hương vị,… của nguyên liệu.
- Sản phẩm sau quá trình sấy có cấu trúc giòn xốp, ít bị co rút, biến dạng như các phương pháp sấy thông thường.
- Khả năng hoàn nguyên về trạng thái gần như ban đầu khi ngâm nước.
- Sản phẩm không sử dụng dầu nên không xảy ra hiện tượng hôi dầu, mềm yểu do thấm dầu.
- Độ ẩm sản phẩm thấp, thời gian bảo quản dài, dễ dàng vận chuyển và phân phối sản phẩm.
- Ứng dụng đa dạng các loại nguyên liệu, trái cây, kể cả những nguyên liệu có cấu trúc mềm hay dạng lỏng.
Bên cạnh việc đem lại những sản phẩm sấy với chất lượng gần như hoàn hảo, công nghệ sấy thăng hoa vẫn còn có những hạn chế khiến việc ứng dụng công nghệ này vào thực tế còn gặp nhiều trở ngại.
Nhược điểm
- Giá thành máy thiết bị sấy thăng hoa thường cao hơn khá nhiều khi so sánh với các loại máy sấy khác.
- Hệ thống máy sấy phức tạp, đòi hỏi người vận hành cần có trình độ kỹ thuật nhất định và hiểu rõ về máy móc cũng như công nghệ
- Thời gian sấy dài, điện năng tiêu thụ lớn, kéo theo chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm thường cao.
- Sản phẩm dễ bị hồi ẩm trong quá trình bảo quản. Cần có chế độ xử lý, thông số sấy và phương pháp bảo quản sau khi sấy phù hợp, đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất.
Đặc điểm nổi bật của máy sấy thăng hoa SUNSAY
máy sấy thăng hoa SUNSAY độc đáo và xuất sắc với nhiều đặc điểm nổi bật, giúp nâng cao chất lượng quá trình sấy và bảo quản thực phẩm. dưới đây là những điểm đặc trưng của máy sấy thăng hoa này
Công nghệ sấy thăng hoa tiên tiến
Máy sử dụng công nghệ sấy thăng hoa, giúp bảo quản thực phẩm một cách tối ưu, giữ nguyên hương vị, màu sắc, và chất dinh dưỡng.
chất lượng sản phẩm đảm bảo
SUNSAY cam kết cung cấp máy sấy thăng hoa với chất lượng sản phẩm cao nhất, giúp bạn tạo ra thực phẩm sấy khô với độ ẩm thấp, đồng đều và không mất đi chất lượng.
Hiệu suất năng lượng cao
Máy được thiết kế để hoạt động hiệu quả năng lượng, giảm tiêu thụ điện năng mà vẫn đảm bảo quá trình sấy diễn ra nhanh chóng.
Kiểu dáng thông minh và tiện lợi
Thiết kế hiện đại và tiện ích, giúp bạn sử dụng máy một cách dễ dàng và thuận tiện, từ việc điều chỉnh nhiệt độ đến quản lý quá trình sấy.
An toàn và dễ vệ sinh
SUNSAY chú trọng đến an toàn, đảm bảo rằng máy được thiết kế với các tính năng an toàn hàng đầu và dễ vệ sinh sau mỗi quá trình sấy.
Ứng dụng đa năng
Máy sấy thăng hoa sunsay không chỉ giới hạn trong việc sấy thực phẩm mà còn có thể áp dụng cho nhiều nguyên liệu khác nhau như thảo mộc, trái cây, và thậm chí là hoa quả.
Điều khiển thông minh
Các tính năng điều khiển thông minh giúp bạn dễ dàng quản lý và theo dõi quá trình sấy từ xa thông qua điện thoại hoặc máy tính.
Máy sấy thăng hoa sunsay không chỉ là một công cụ, mà còn là đối tác đáng tin cậy giúp bạn duy trì chất lượng thực phẩm và tạo ra những sản phẩm sấy thơm ngon, bổ dưỡng.
Video về máy sấy thăng hoa
Máy sấy thăng hoa SUNSAY
Liên hệ tư vấn máy sấy SUNSAY
Máy sấy SUNSAY Việt Nam luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ về các phương pháp sấy, cách bảo quản thực phẩm, trái cây, nông sản, thủy sản. Máy sấy SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao.Với giá thành hợp lý, Máy sấy SUNSAY tin rằng thiết bị này hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.
Để được tư vấn chi tiết, hãy liên hệ ngay số Hotline: 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 hoặc truy cập website: https://maysaylanh.com.vn/ để được hỗ trợ.
Block "iso" not found
